"Galaxy Macarons"

Ciao,dopo un bel po' di tempo che sono stata assente oggi ho deciso di riprendere a scrivere sul mio blog!!!

Oggi vi propongo una ricettina semplice,ma allo stesso tempo un po' difficile.Ma l'importante è provarci no!

Sto parlando proprio di loro,i MACARONS!!!

Per farli bastano pochi ingredienti e anche semplici da reperire!

Io ho deciso di decorarli anche all'esterno con un effetto galassia.

Le dosi che vi propongo sono per circa 10 Macarons già accoppiati,ma la mia era solo una ricetta di prova eppure ben riuscita!

INGREDIENTI:

-1 albume a temperatura ambiente

-qualche goccia di succo di limone

-25g di zucchero semolato

-64g di zucchero a velo

-96g farina di mandorle

-coloranti alimentari in gel

ATTREZZATURE:

-planetaria o fruste elettriche

-carta forno o silpat

-teglia da forno

-sac a poche con duglia tonda

-leccapentole

-pennellino

PROCEDIMENTO:

-Versare gli albumi in una bowl larga e cominciare a montare per circa 3 minuti a velocità media;

-Quando gli albumi comiceranno a diventare schiuma,unire il succo di limone e montare per altri 2 minuti;

-Dopodichè unire lo zucchero semolato sempre con la planetaria in funzione, con velocità bassa;

Quando lo zucchero viene assorbito aumentare la velocità e montare per 8/10 minuti fino a quando gli albumi saranno ben sostenuti;

-Quando sono ben montati aggiungere il colorante e finire di montare fino a quando il colore sarà omogeneo; 

-Io ho aggiunto il colore nero per creare l'effetto base della galassia,ma voi potete aggiungere un colore a vostro piacimento;

-Successivamente setacciare la farina di mandorle e lo zucchero a velo,buttando la parte finale che non passa tramite il setaccio;

-Versare le polveri tutte insieme negli albumi e mescolare dal basso verso l'alto con un leccapentole per 50 volte o fino ad ottenere un effetto lava;

-A questo punto battere per circa 3 volte la bowl del composto sul tavolo per eliminare eventuali bolle;

-Inserire il composto in un sac a poche con la duglia e creare i vostri macarons su una teglia rivestita di carta forno o silpat;

-Dopo questo passaggio battere la teglia sul banco da lavoro per eliminare sempre eventuali bolle e far asciugare i macarons per circa 40 minuti;

-Vi accorgerete di questa fase quando la superficie non sarà più lucida ma opaca;

-Infornare i vostri macarons in forno statico preriscaldato a 160/165 °C per circa 9-10 minuti fino alla classica formazione del bordino alla base;

-Dopo averli infornati, lasciare raffreddare per 20 minuti;

-Ora possiamo creare l'effetto galassia,diluendo con acqua il colorante blu e il colorante rosa;

-Aiutandovi con un pennellino creare prima la parte superiore con il blu e quella sotto con il rosa,creando una sfumatura al centro;

-Ora accoppiate i vostri macarons con la farcitura che preferite,ad esempio io ho utilizzato la marmellata di arance;

-E il gioco è fatto! I vostri MACARONS sono pronti!!!

Se avete domande commentate qui sotto.