"Apple Pie"

Ciao a tutti,oggi sono tornata con una nuova ricetta!!!
Ebbene si,oggi vi insegno a fare l' APPLE PIE!

Questa è la tipica torta di mele del Nord Americana,che sicuramente avrete visto nei fumetti Walt Disney,in cui  Nonna Papera(Grandma Duck)la faceva raffreddare sul davanzale della finestra e puntualmente il goloso Ciccio la mangiava;oppure nel cartone animato Biancaneve,in cui lei accettò le mele rosse dalla strega cattiva per preparare la torta.
Spesso era anche preparata per conservare e consumare le mele,perchè all'epoca non c'erano i frigoriferi.
Questo dolce è diventato quindi un dolce Tipico delle feste in cui le famiglie si riuniscono per pranzare insieme.
Il procedimento potrebbe essere un po' lungo per via delle varie fasi di riposo della torta, ma alla fine sono necessari ingredienti semplici per preparare una buona torta.

INGREDIENTI:
per la PIE CRUST(crosta per pie)
-320g di farina 00(messa in frigo per 30 minuti)
-1 cucchiaino di sale fino
-1 cucchiaino di zucchero
-220g di burro freddo a pezzetti
-1 cucchiaio di aceto di mele
-5 cucchiai di acqua ghiacciata
per la farcia
-8 mele
-100g zucchero semolato + extra per le finiture
-1 cucchiaio di succo di limone
-1 pizzico di sale fino
-1 cucchiaino di cannella in polvere
-1 cucchaino di noce moscata in polvere
-1 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
-50g di burro
-20g di maizena
-1 uovo leggermente sbattuto
con 1 cucchiaino di acqua

ATTREZZATURE:
-Tortiera rotonda 22cm di diametro
-Mattarello
-Mixer
-Setaccio
-Leccapentole

PROCEDIMENTO:

-Setacciare nel mixer la farina,il sale e lo zucchero;

-Unire il burro e azionare il mixer fino ad ottenere un impasto dalla consistenza granulosa;

-A questo punto versare il tutto in una bowl e unire l'aceto e l'acqua ghiacciata;

-Mescolare velocemente con una forchetta e poi versare il tutto su un banco da lavoro leggermente infarinato;

-Impastare rapidamente in modo da non scaldare la pasta:è il segreto per rendere la pasta friabile e non indurisca;dopodichè dividere in due l'impasto,appiattirlo,avvolgerlo nella pellicola e porre in frigo una notte;

-Adesso infarinare leggermente il banco da lavoro e stendere il primo impasto di 2-3 mm di spessore;trasferire il disco con l'aiuto del mattarello nella tortiera,ripiegare i bordi in modo che siano allo stesso livello della tortiera;porre in frigo per 30 minuti;

-Nel frattempo che la tortiera sta riposando in frigo,andiamo a preparare il ripieno lavando e sbucciando le mele;poi privarle di torsolo e dividere in 12 spicchi ciascuna;unire le spezie,il sale,lo zucchero,il succo di limone,mescolare e far riposare a temperatura ambiente per 30 minuti;

-Dopodiché scolarle,metterle da parte e filtrare il succo in un pentolino;al succo aggiungere il burro e cuocere a fuoco medio,facendo bollire per circa 5 minuti in modo da creare uno sciroppo;

-A questo punto alle mele aggiungere la maizena e mescolare con un leccapentole;

-Unire lo sciroppo,mescolare e versare nella tortiera fredda;

-Stendere il secondo panetto e trasferirlo sulla superfice della torta,facendo aderire i bordi con l'aiuto dei polpastrelli e poi creare delle incisioni con una forchetta;porre di nuovo in frigo per 30 minuti;

-Infine spennellare con l'uovo sbattuto,spolverare con poco zucchero semolato e creare 4 incisioni al centro della pasta per far uscire il vapore;cuocere in forno preriscaldato a 215 °C al livello più basso per 45-55 minuti;in caso si dovesse scurire troppo dopo 30 minuti copritela con un foglio di alluminio e continuare la cottura;

-Ed ecco,la vostra APPLE PIE è pronta da assaggiare,magari servita tiepida e accompagnata da una pallina di gelato alla crema!

"Chocolate Chip Cookies"

Ciao a tutti,oggi vi propongo una ricetta che ho trovato sul libro di Laurel Evans "American Bakery"!!!

Vi sto parlando dei COOKIES! 

Sono dei biscotti nati in America e sono stati realizzati inizialmente con la semplice aggiunta di gocce di cioccolato,ma oggi li possiamo trovare in 100o modi.

Oggi nella ricetta che andremo a realizzare ci aggiungeremo anche delle noci.

 Le dosi che vi propongo sono per circa 12 Cookies di media dimensione.

INGREDIENTI:

-100g di farina 0 o Manitoba

-1 pizzico di Bicarbonato di Sodio

-1 pizzico di sale fino

-50g di burro a temperatura ambiente

-100g di zucchero semolato

-1 cucchiaino di Miele Millefiori

-1/2 uovo

-100g di gocce di cioccolato

-65g di noci a pezzetti

ATTREZZATURE:

-Setaccio

-Cucchiaio di legno

-Placca da forno

-Carta da forno

-Frusta

PROCEDIMENTO:

-Preriscaldare il forno statico a 150 °C;

-In una bowl setacciare la farina,il bicarbonato,il sale e mettere da parte;

-In un'altra bowl lavorare il burro,lo zucchero e il miele con una frusta per 2 minuti,fino ad ottenere una crema soffice e spumosa;

-Dopodichè aggiungere l'uovo e mescolare lentamente con un cucchiaio di legno;

-Versare le polveri dentro la crema di burro e uova e mescolate con un cucchiaio di legno per amalgamare il composto,ma evitare di lavorare l'impasto troppo a lungo;

-Versare le gocce di cioccolato,le noci e mescolare rendendo il composto omogeneo;

-Con l'aiuto delle mani formate delle palline di 4 cm di diametro e sistematele su un placca ricoperta con carta forno, con almeno 8cm di distanza l'una dall'altra;

-Infornare per circa 20/25 minuti regolandovi in base alla potenza del vostro forno;

-Ora i vostri COOKIES sono pronti!!!

Se avete domande commentate qui sotto.

"Galaxy Macarons"

Ciao,dopo un bel po' di tempo che sono stata assente oggi ho deciso di riprendere a scrivere sul mio blog!!!

Oggi vi propongo una ricettina semplice,ma allo stesso tempo un po' difficile.Ma l'importante è provarci no!

Sto parlando proprio di loro,i MACARONS!!!

Per farli bastano pochi ingredienti e anche semplici da reperire!

Io ho deciso di decorarli anche all'esterno con un effetto galassia.

Le dosi che vi propongo sono per circa 10 Macarons già accoppiati,ma la mia era solo una ricetta di prova eppure ben riuscita!

INGREDIENTI:

-1 albume a temperatura ambiente

-qualche goccia di succo di limone

-25g di zucchero semolato

-64g di zucchero a velo

-96g farina di mandorle

-coloranti alimentari in gel

ATTREZZATURE:

-planetaria o fruste elettriche

-carta forno o silpat

-teglia da forno

-sac a poche con duglia tonda

-leccapentole

-pennellino

PROCEDIMENTO:

-Versare gli albumi in una bowl larga e cominciare a montare per circa 3 minuti a velocità media;

-Quando gli albumi comiceranno a diventare schiuma,unire il succo di limone e montare per altri 2 minuti;

-Dopodichè unire lo zucchero semolato sempre con la planetaria in funzione, con velocità bassa;

Quando lo zucchero viene assorbito aumentare la velocità e montare per 8/10 minuti fino a quando gli albumi saranno ben sostenuti;

-Quando sono ben montati aggiungere il colorante e finire di montare fino a quando il colore sarà omogeneo; 

-Io ho aggiunto il colore nero per creare l'effetto base della galassia,ma voi potete aggiungere un colore a vostro piacimento;

-Successivamente setacciare la farina di mandorle e lo zucchero a velo,buttando la parte finale che non passa tramite il setaccio;

-Versare le polveri tutte insieme negli albumi e mescolare dal basso verso l'alto con un leccapentole per 50 volte o fino ad ottenere un effetto lava;

-A questo punto battere per circa 3 volte la bowl del composto sul tavolo per eliminare eventuali bolle;

-Inserire il composto in un sac a poche con la duglia e creare i vostri macarons su una teglia rivestita di carta forno o silpat;

-Dopo questo passaggio battere la teglia sul banco da lavoro per eliminare sempre eventuali bolle e far asciugare i macarons per circa 40 minuti;

-Vi accorgerete di questa fase quando la superficie non sarà più lucida ma opaca;

-Infornare i vostri macarons in forno statico preriscaldato a 160/165 °C per circa 9-10 minuti fino alla classica formazione del bordino alla base;

-Dopo averli infornati, lasciare raffreddare per 20 minuti;

-Ora possiamo creare l'effetto galassia,diluendo con acqua il colorante blu e il colorante rosa;

-Aiutandovi con un pennellino creare prima la parte superiore con il blu e quella sotto con il rosa,creando una sfumatura al centro;

-Ora accoppiate i vostri macarons con la farcitura che preferite,ad esempio io ho utilizzato la marmellata di arance;

-E il gioco è fatto! I vostri MACARONS sono pronti!!!

Se avete domande commentate qui sotto.

"Pumpkin Cupcakes/Cupcakes alla zucca"

Ciao a tutti.oggi per la nostra ricetta andremo ad utilizzare un ingrediente che troviamo in molti dolci americani,soprattutto in questo periodo autunnale,LA ZUCCA.

La ricetta che prepareremo sono i pumpkin cupcakes,ovvero i cupcakes alla zucca.

(Da queste dosi vi verranno circa 75 mini-cupcakes)

Ecco a voi la ricetta:

-3 cups di farina "00"

-1 teaspoon di sale fino

-1 teaspoon di lievito in polvere

-1 teaspoon di bicarbonato

-2 tablespoon di cannella

-1/2 tablespoon di zenzero

-2 cups di zucchero semolato

-1 cup di olio di semi

-3 cups di purea di zucca

-2 uova

-1 teaspoon di estratto di vaniglia

• Prima di tutto mescolate in una bowl con una frusta la farina,il sale,il lievito,il bicarbonato,la cannella,lo zenzero e mettete da parte;

• In un'altra bowl mescolate con la frusta lo zucchero e l'olio di semi;

• Aggiungete la purea di zucca e mescolate;

• Aggiungete le uova e l'essenza di vaniglia e mescolate;

• Infine incorporate gli ingredienti secchi un po' per volta mescolando dall'alto verso il basso;

• Ecco il composto

• Ora dividete il composto nei pirottini,io ne ho fatti alcuni normali e altri più piccoli;

• Successivamente realizzate una glassa all'acqua mescolando 3 cucchiai di zucchero a velo con poca acqua fino a raggiungere una densità ideale per scrivere.(Sulla superficie ho aggiunto anche delle gocce di cioccolato)

• Invece per i mini-cupcakes aromatizzate un po' di crema al burro con la cannella e create un ricciolo al centro del cupcake e poi decorateli con un po' della ghiaccia che avete realizzato prima,ma di colore rosso.